Les Champs des Roches VdF 2024

Un Riesling che in gioventù trattiene il frutto e mostra invece struttura: giallo chiaro e cristallino con riflessi argentei, acidità nitida, secco a 12,0% vol.

Ai piedi orientali della collina di Zellenberg si trova una piccola altura di depositi ghiaiosi, nota come Burgreben – l'estremità della morena formatasi nei Vosgi durante la glaciazione di Mindel. A 230 metri di altitudine si trova qui uno strato di ghiaia spesso solo 25 centimetri sopra calcare dell'Oligocene, circondato da pesanti suoli di marna calcarea. Il buon drenaggio e l'esposizione a est riscaldano rapidamente i suoli; il sito matura precocemente e porta il Riesling.

100 per cento Riesling da vigne con un'età media di 45 anni. La vendemmia si basa sul pH 3,2, non sul grado zuccherino. Paul McKirdy, per quattordici anni cantiniere presso Zind-Humbrecht, pressa le uve per otto ore in un torchio idraulico in legno, una tecnica proveniente dalla Champagne. Il mosto fermenta spontaneamente in vecchie botti borgognone, senza aggiunta di solfiti né coadiuvanti enologici.

Dapprima la mineralità: pietra frantumata e conchiglie, con la sensazione di aria di mare salina. Con l'ossigeno emergono albicocca, pesca bianca e fiore di sambuco. Elegante e filigranato, l'acidità precisa e salivante, il frutto cristallino resta sullo sfondo.

L'accompagnamento dovrebbe essere puristico e mirato quanto il vino stesso: ostriche, sashimi o ceviche di pesce bianco, Comté giovane, punte di asparagi verdi.

Dal 2023 Jolene Hunter e Paul McKirdy vinificano a Zellenberg su 3,5 ettari, con 14.000 ceppi per ettaro, interamente a mano, per un massimo di 25.000 bottiglie all'anno. L'imbottigliamento avviene come Vin de France in bottiglie borgognone anziché nei flûte alsaziani.