Gewürztraminer 350 N.N. 2023

Un Gewürztraminer secco con 12,0% vol., che esprime il proprio vitigno con discrezione. Freschezza erbacea e acidità elevata caratterizzano il profilo, mentre il lato aromatico del vitigno emerge solo nel finale. Un vino tipico di Odinstal, un Gewürztraminer atipico.

Le vigne poggiano su basalto nella monopole di Wachenheimer Odinstal, una conca circondata da dieci ettari di bosco misto, a 350 metri sopra la valle del Reno. Qui, su cinque ettari, convivono quattro tipi di roccia diversi, il basalto proviene dal vicino Pechsteinkopf. Non ci sono vicini viticoltori, quindi nessuna deriva di prodotti fitosanitari. Le uve maturano circa 20 giorni più tardi rispetto alla valle.

Gewürztraminer da vigne impiantate nel 2004. La vendemmia si è svolta dal 14 al 16 settembre. L'80% del raccolto è stato pressato in grappoli interi, il restante quinto ha fermentato sulle bucce. Fermentazione alcolica e malolattica si susseguono in vasche d'acciaio inox, la solforosa è stata mantenuta a un livello basso di 28 mg/l.

L'acidità è insolitamente alta e regala momenti croccanti, il vino fa letteralmente venire l'acquolina in bocca. Sul fronte fruttato spicca soprattutto la pera nashi appena tagliata, per il resto poco altro. Proprio per questo la freschezza erbacea risulta ancora più vivace, e nel finale riaffiora il lato aromatico e accattivante del vitigno, nella forma più delicata immaginabile.

Odinstal lavora dal 2013 con certificazione Demeter e in regime biodinamico rigoroso; il logo Demeter compare in etichetta. In cantina il responsabile Andreas Schumann segue il principio della non intervenzione: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, uso minimo di solforosa. Cinque vacche nutrici pascolano tra i filari: l'azienda è un organismo chiuso secondo i principi Demeter.