Gewürztraminer 350 N.N. 2023

Ein trockener Gewürztraminer mit 12,0 % Vol., der seine Rebsorte leise führt. Herbale Frische und ein hoher Säuredruck bestimmen das Bild, das Duftige der Sorte meldet sich erst hinten heraus. Ein typischer Odinstal-Wein, ein untypischer Gewürztraminer.

Die Reben stehen auf Basalt in der Monopollage Wachenheimer Odinstal, einer von zehn Hektar Mischwald umschlossenen Mulde 350 Meter über dem Rheintal. Vier Gesteinsarten liegen hier auf fünf Hektar nebeneinander, der Basalt stammt vom nahen Pechsteinkopf. Weinbautreibende Nachbarn gibt es keine, also auch keine Abdrift von Spritzmitteln. Die Trauben reifen rund 20 Tage später als im Tal.

Gewürztraminer von Rebstöcken, die 2004 gesetzt wurden. Gelesen wurde vom 14. bis 16. September. 80 Prozent der Ernte gingen als ganze Trauben in die Presse, das verbleibende Fünftel vergor auf der Maische. Alkoholische und malolaktische Gärung laufen nacheinander im Edelstahltank ab, der Schwefel wurde bei niedrigen 28 mg/l eingestellt.

Die Säure steht ungewöhnlich hoch und bringt knackige Momente, der Wein lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. An Frucht zeigt sich vor allem frisch geschnittene Nashi-Birne, sonst wenig. Umso belebender wirkt die herbale Frische, und im Nachhall taucht das Charmante, Duftige der Rebsorte auf, in der zartesten denkbaren Form.

Odinstal arbeitet seit 2013 Demeter-zertifiziert und streng biodynamisch, das Demeter-Logo steht auf dem Etikett. Betriebsleiter Andreas Schumann folgt im Keller dem Prinzip der Nicht-Intervention: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, langer Hefeausbau, minimaler Schwefeleinsatz. Fünf Mutterkühe grasen zwischen den Reben, das Gut ist ein geschlossener Organismus nach Demeter-Richtlinien.