Weissburgunder GG Monopol 2022 1500ml Magnum

Un vino discreto che mostra la sua grandezza nella lunghezza e non nel volume. La struttura è setosa, con note di pera gialla, fiori bianchi e una speziatura di pietra bagnata. Il formato Magnum rallenta la maturazione, il vino guadagna in profondità nel corso degli anni.

Il monopolio Wachenheimer Odinstal si trova a 350 metri sopra la valle del Reno, in una conca circondata da dieci ettari di bosco misto. Su cinque ettari convivono basalto proveniente dal vicino Pechsteinkopf, calcare conchiglifero, keuper e arenaria variegata gialla, eredità delle faglie della fossa renana. Non ci sono vicini viticoltori, quindi nessuna deriva di prodotti fitosanitari. Le viti qui maturano 20 giorni più tardi rispetto alla valle, il che conferisce ai vini freschezza e tensione.

Pinot Bianco, chiamato Weissburgunder nel Palatinato, proveniente da questa fresca altitudine. Il responsabile dell'azienda Andreas Schumann lavora in biodinamica rigorosa, la tenuta VDP è certificata Demeter dal 2013. In cantina vale la non-interventismo: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, uso minimo di solfiti. Il vino diventa secco quanto vuole, e resta a 12,5% vol.

Assolutamente secco, con una linea acida tesa e fresca e un corpo snello. La mela cotogna e la scorza di agrumi accompagnano fino a un finale sapido e lungo.

Con sandra in padella al burro, scaloppina di vitello e asparagi con salsa olandese. Si abbinano bene anche pollame bianco, formaggio a pasta dura giovane e una terrina di verdure, e il Magnum basta per una grande tavolata.

Grande vino da un monopolio, imbottigliato in Magnum da 1500 ml. La dicitura "350 N.N." sulle etichette della tenuta indica l'altitudine del vigneto.