Riesling Tertiär 2024

Un riesling che mette in primo piano texture e struttura: grip fine, sale percepibile, un'acidità al tempo stesso setosa e vivace. Nel bicchiere un giallo dorato luminoso, più intenso di quanto lascino presagire gli 11,5 % vol. Il frutto è intenso, il vino resta secco e slanciato.

Le uve provengono dal dominio di Herxheim, dal cru "Im Steinberg", dove affiora un calcare terziario con fino al 40 % di calcare attivo. Questo suolo è una novità nel portafoglio di Odinstal. La tenuta VDP sopra Wachenheim coltiva solitamente una conca circondata dal bosco a 350 metri sopra la valle del Reno, dove quattro tipi di roccia si distribuiscono su cinque ettari. Dal 2013 l'azienda opera con certificazione Demeter.

Riesling in purezza. Un terzo delle uve ha fermentato sulle bucce, l'intero vino ha poi affinato in legno. Il responsabile dell'azienda, Andreas Schumann, segue in cantina il principio della non intervenzione: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, uso minimo di solfiti. I vini diventano secchi tanto quanto lo desiderano naturalmente.

Intenso e invitante fin dall'inizio: mela gialla, cotogna e susina mirabella, con scorza di kumquat, shortbread e un tocco di confettura di albicocche. L'attacco è generoso, la mineralità profonda, l'elevata quota di calcare attivo dona una tensione elettrizzante. La texture appare setosa e sensuale, il finale resta sapido.

La quota fino al 40 % di calcare attivo nel suolo è notevole e definisce la tensione di questo vino. La fermentazione sulle bucce di un terzo delle uve e l'affinamento completo in legno gli conferiscono la sua pienezza. Sull'etichetta compare il logo Demeter.