Riesling Tertiär 2024

Ein Riesling, der Textur und Struktur nach vorne stellt: feiner Grip, spürbares Salz, eine seidige und zugleich packende Säure. Im Glas leuchtendes Goldgelb, satter, als die 11,5 % Vol. vermuten lassen. Die Frucht ist intensiv, der Wein bleibt trocken und schlank.

Die Trauben stammen aus der Herxheimer Domäne, aus dem Gewann „Im Steinberg", wo tertiärer Kalk mit bis zu 40 % Aktivkalk ansteht. Dieser Boden ist neu im Portfolio von Odinstal. Das VDP-Weingut oberhalb von Wachenheim bewirtschaftet sonst eine von Wald umschlossene Mulde auf 350 Metern über dem Rheintal, wo vier Gesteinsarten auf fünf Hektar liegen. Seit 2013 arbeitet der Betrieb Demeter-zertifiziert.

Reiner Riesling. Ein Drittel der Trauben vergor auf der Maische, der gesamte Wein reifte anschliessend im Holz. Betriebsleiter Andreas Schumann folgt im Keller dem Prinzip der Nicht-Intervention: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, langer Hefeausbau, minimaler Schwefeleinsatz. Die Weine werden so trocken, wie sie von selbst werden wollen.

Von Beginn an intensiv und einladend: gelber Apfel, Quitte und Mirabelle, dazu Kumquatschale, Shortbread und ein Tupfer Aprikosenkonfitüre. Der Antrunk ist generös, die Mineralität tief, der hohe Aktivkalkanteil sorgt für elektrisierende Spannung. Die Textur wirkt seidig und sinnlich, der Abgang bleibt salzig.

Der Anteil von bis zu 40 % Aktivkalk im Boden ist bemerkenswert und zeichnet die Spannung dieses Weins. Maischegärung eines Drittels der Trauben und vollständiger Holzausbau geben ihm seine Fülle. Auf dem Etikett steht das Demeter-Logo.