Sancerre blanc "Les Romains" AOC 2024

Un Sauvignon Blanc dal profilo nitido, in cui vitigno e selce emergono con pari intensità. Fresco, verde e molto preciso, energico più che austero.

Les Romains è una delle vigne storiche del Domaine Vacheron e si trova sul versante orientale di Sancerre. Il vigneto è caratterizzato dalla selce, tipica di parte della denominazione. Questa immagazzina calore e conferisce al Sauvignon Blanc una firma tesa, affumicata e minerale. La tenuta di famiglia si estende su 46 ettari ed è certificata BIODYVIN dal 2005, tra le prime della regione.

Sauvignon Blanc in purezza, vinificato secco, 12,5% vol. La fermentazione e l'affinamento durano circa dieci mesi, in una combinazione di tini Stockinger e barrique. La tenuta è condotta dai cugini Jean-Dominique e Jean-Laurent Vacheron, quarta generazione dal fondatore Maurice Vacheron; le singole vigne vengono vinificate separatamente.

Dapprima quasi impalpabile, poi con tensione e struttura crescenti. Un'acidità vivace attraversa il frutto verde succoso e si fonde con erbe di giardino, lime e una marcata speziatura minerale. Una fine cremosità e una tessitura setosa mantengono l'equilibrio, prima che il vino si faccia più incisivo nel finale, dove emerge la firma affumicata della selce con mineralità sapida. Il retrogusto resta lungo e minerale.

Capesante e ostriche, branzino grigliato o nasello con erbe fresche, oltre a formaggio di capra, classicamente come Crottin de Chavignol.

Vigna di selce coltivata in regime biodinamico, certificata BIODYVIN dal 2005.