Sancerre rouge 2020

Un Pinot Noir profumato, dal tono fresco. Nel bicchiere si presenta rosso ciliegia intenso con lievi schiarimenti verso il bordo. Il naso è espressivo e finemente delineato: amarena, lampone selvatico, mora, cassis e mirtillo, insieme a timo e cerfoglio, oltre a un profumo marcato di violetta e petali di rosa.

Il Domaine Vacheron coltiva 46 ettari nel Sancerrois, guidato dai cugini Jean-Dominique e Jean-Laurent Vacheron, quarta generazione dal fondatore Maurice Vacheron. I suoli calcarei di Caillottes conferiscono freschezza minerale, mentre le Terres blanches, composte da marne e calcare argilloso, apportano profondità e complessità. Jean-Dominique ha maturato esperienza a Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent presso Aubert de Villaine in Borgogna.

Pinot Noir in purezza. Le singole parcelle vengono vinificate separatamente affinché ogni terroir possa esprimersi pienamente. Il vino è vinificato secco e raggiunge 14,0% vol.

Vivace e rinfrescante, caratterizzato da acidità stimolante, note minerali marcate e una fine speziatura erbacea. Il frutto rimane succoso e luminoso. Una temperatura di servizio più fresca gli si addice.

Si sposa particolarmente bene con piatti dalle note erbacee e con il pesce: orata grigliata su risotto al rosmarino e vino rosso, capriolo affogato in brodo di erbe orientali con couscous oppure fagioli grigliati con ribes nero e nasturzio.

Il Domaine Vacheron è certificato BIODYVIN dal 2005, tra le prime tenute della regione, e si annovera tra i pionieri della viticoltura biodinamica nel Sancerrois.