Sancerre rouge 2020

Ein duftiger, kühl gestimmter Pinot Noir. Im Glas gedecktes Kirschrot mit zarten Aufhellungen zum Rand hin. Die Nase ist expressiv und fein gezeichnet: Sauerkirsche, Waldhimbeere, Brombeere, Cassis und Blaubeere, dazu Thymian und Kerbel sowie ein ausgeprägter Duft nach Veilchen und Rosenblättern.

Die Domaine Vacheron bewirtschaftet 46 Hektar im Sancerrois, geführt von den Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent Vacheron in vierter Generation seit dem Gründer Maurice Vacheron. Die kalksteinreichen Caillottes-Böden geben mineralische Frische, die Terres blanches aus Mergel und Tonkalk sorgen für Tiefe und Komplexität. Jean-Dominique sammelte Erfahrung in Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent bei Aubert de Villaine im Burgund.

Reinsortiger Pinot Noir (Spätburgunder). Die Einzellagen werden getrennt vinifiziert, damit jedes Terroir für sich spricht. Der Wein ist trocken ausgebaut und kommt auf 14,0 % Vol.

Animierend und erfrischend, bestimmt von anregender Säure, deutlichen mineralischen Noten und einer feinen Kräuterwürze. Die Frucht bleibt saftig und hell. Eine kühlere Serviertemperatur steht ihm gut.

Kräutergeprägte Gerichte und Fisch liegen ihm besonders: gegrillte Dorade auf Rosmarin-Rotwein-Risotto, im orientalischen Kräutersud pochiertes Reh mit Couscous oder gegrillte Bohnen mit schwarzen Johannisbeeren und Kapuzinerkresse.

Die Domaine Vacheron ist seit 2005 BIODYVIN-zertifiziert, als eines der ersten Weingüter der Region, und zählt zu den Pionieren des biologisch-dynamischen Weinbaus im Sancerrois.