Sancerre rouge "Belle Dame" 2020

Un Pinot Noir di un pezzo unico, ancora giovanile e un po' irruento, ma di pura finezza. Nel bicchiere si presenta granato intenso con riflessi violacei, 14,5% vol., secco.

La Domaine Vacheron coltiva 46 ettari nel Sancerrois, in mano alla stessa famiglia da quattro generazioni e oggi guidata dai cugini Jean-Dominique e Jean-Laurent Vacheron. I suoli della denominazione caratterizzano ogni parcella in modo diverso: i Caillottes calcarei danno freschezza minerale, le Terres blanches di marna e calcare argilloso conferiscono profondità, complessità e potenziale di invecchiamento, le parcelle di silice assicurano un'aromaticità intensa. Gli anni di formazione dei due cugini hanno portato Jean-Dominique a Châteauneuf-du-Pape e Jean-Laurent in Borgogna.

Pinot Noir in purezza. I singoli cru della tenuta vengono vinificati separatamente, così che ogni terroir mantenga la propria espressione. Il lavoro in vigna segue i principi della biodinamica.

Al naso piccoli frutti di bosco delicati: lampone di bosco, mora, ribes nero, sambuco e un tocco di prugnolo selvatico, accompagnati da legno di sambuco e salvia, con delicati sentori di fumo di legna, cannella e nobile cioccolato fondente. In bocca poi freschezza succosa, frutta rossa e scura, sostenuta da un'acidità precisa. Le erbe e una nota terrosa e minerale caratterizzano l'impressione complessiva.

Barbabietola cotta in crosta di sale con bacche sott'aceto, petto di fagiano con pancetta affumicata, verdure di lenticchie e aceto di ribes nero oppure manzo con verza e salsa al tartufo.

I Vacheron sono tra i pionieri della viticoltura biodinamica nel Sancerrois e hanno contribuito a costruire la reputazione della denominazione come fonte di grandi vini di terroir. Il "Belle Dame" mostra quanta profondità possa racchiudere un Sancerre rosso.