Sancerre rouge "Belle Dame" 2020

Ein Pinot Noir wie aus einem Guss, noch jugendlich und etwas ungestüm, dabei von reiner Finesse. Im Glas gedecktes Granatrot mit violetten Reflexen, 14,5 % Vol., trocken.

Die Domaine Vacheron bewirtschaftet 46 Hektar im Sancerrois, seit vier Generationen in Familienhand und heute von den Cousins Jean-Dominique und Jean-Laurent Vacheron geführt. Die Böden der Appellation prägen jede Parzelle anders: kalksteinreiche Caillottes bringen mineralische Frische, Terres blanches aus Mergel und Tonkalk geben Tiefe, Komplexität und Lagerpotenzial, die Silex-Parzellen sorgen für intensive Aromatik. Die Lehrjahre der beiden führten Jean-Dominique nach Châteauneuf-du-Pape, Jean-Laurent ins Burgund.

Reinsortiger Pinot Noir. Die Einzellagen der Domäne werden getrennt vinifiziert, damit jedes Terroir seinen eigenen Ausdruck behält. Gearbeitet wird biologisch-dynamisch.

In der Nase feine kleine Beeren: Waldhimbeere, Maulbeere, schwarze Johannisbeere, Holunder und etwas Schlehe, dazu Holunderholz und Salbei, zart auch Holzrauch, Zimt und edle Bitterschokolade. Im Mund dann saftige Frische, rote und dunkle Frucht, getragen von präziser Säure. Kräuter und eine erdige, mineralische Note bestimmen den Gesamteindruck.

Rote Bete im Salzteig gegart mit eingelegten Beeren, Fasanenbrust mit Räucherspeck, Linsengemüse und Johannisbeeressig oder Rindfleisch mit Wirsing und Trüffeljus.

Die Vacherons zählen zu den Pionieren des biologisch-dynamischen Weinbaus im Sancerrois und haben das Ansehen der Herkunft als Quelle grosser Terroirweine mitgeprägt. Der "Belle Dame" zeigt, wie viel Tiefe im roten Sancerre steckt.