Spätburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024

Lo Spätburgunder GG Himmelreich Herxheim 2024 è il primo Grosses Gewächs rosso della tenuta Odinstal, nato nella prima annata rossa della casa e presentato all'anteprima VDP nell'agosto 2026. Chi si aspetta un Pinot liscio e fruttato resterà sorpreso: 13,0% Vol., secco, singolare e ancora molto chiuso. Un po' d'ossigenazione prima di versarlo gli giova.

L'Himmelreich si trova a Herxheim am Berg, a nord di Bad Dürkheim, dove la Mittelhaardt sfuma nell'Unterhaardt, a circa otto chilometri a nord della radura di Odinstal. Il suolo è calcare terziario alterato con loess e un 30-40% di calcare attivo; la particella è un clos racchiuso da muri di calcare alti sei metri. Dal 2024 Odinstal coltiva qui i terreni della tenuta Schumacher, presi in affitto per 20 anni.

Lo Spätburgunder è una novità per la tenuta. Nella conca circondata dal bosco a 350 metri sopra la valle del Reno manca il calore per il vino rosso; solo con Herxheim il vitigno è entrato in casa, dove dagli anni '80 sono piantati cloni borgognoni. La tenuta non ha reso noti dettagli sull'affinamento di questo vino. Il direttore aziendale Andreas Schumann lavora in cantina secondo il principio della non intervenzione: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento sui lieviti, una leggera solfitazione prima dell'imbottigliamento.

Al naso prugna, incenso e note vegetali. In bocca molto profondo e pacato, privo di brio, in un taglio antico e austero piuttosto che in una lucidatura fruttata moderna.

Con ragù di capriolo e purè di patate, piccione con barbabietola o pasta ai funghi. Si accompagna bene anche a guancia di manzo brasata, petto d'anatra alle prugne, verdure a radice al forno e formaggio stagionato a pasta dura.

Odinstal opera in regime rigorosamente biodinamico ed è certificata Demeter dal 2013; l'etichetta porta il logo Demeter. Nella sede storica sopra Wachenheim non matura alcun vino rosso: è questo vino a rendere possibile il vitigno in azienda.