Steiner Hund Riesling trocken 2019
Riesling secco dalla Ried Steiner Hund nella Wachau, affinato quattro anni in grande botte di legno sulle fecce fini.
CHF 66.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
✓ Già nella tua lista. — Vai alla lista
Su questo vino
Carattere
Un riesling secco maturo, che trae il suo effetto dalla calma piuttosto che dal clamore. Il frutto primario ha lasciato spazio a note secondarie e primi accenti terziari di kaki, susina gialla e foglie di tabacco chiaro, con una fine nota ossidativa che non toglie nulla alla freschezza.
Terroir e origine
Le vigne della Ried Steiner Hund crescono su un sottile strato di humus, sotto il quale inizia subito un duro suolo di roccia primaria. Il Nikolaihof a Mautern, la cantina più antica d'Austria, coltiva i suoi 22 ettari nella Wachau in biodinamica secondo i principi Demeter dal 1971.
Vitigno e vinificazione
Riesling, fermentazione spontanea, poi quattro anni sulle fecce fini in grandi botti tra 2000 e 5000 litri. Imbottigliato in un giorno frutto. 12,5% vol., 7,1 g/l di acidità e 1,6 g/l di zucchero residuo danno un vino che risulta più slanciato di quanto questi numeri suggeriscano.
Al palato
Vigoroso e succoso, con un lungo arco di tensione dato non tanto dall'acidità quanto da una precisione minerale e una fenolica finemente intrecciata. Frutta gialla, cerfoglio e melissa, curcuma e pepe bianco, oltre a noci tostate. Il finale resta straordinariamente lungo e termina in fumo freddo e pietra bagnata.
Abbinamenti gastronomici
Trota al burro di mandorle, arrosto di maiale freddo con maionese alla curcuma, rape primaverili stufate su lenticchie e formaggio stagionato speziato; anche un curry di verdure con barbabietola gialla trova qui il suo posto.
Particolarità
Il Nikolaihof è considerato la più antica cantina Demeter al mondo e l'unica azienda certificata biodinamica della Wachau. I mosti fermentano in grandi botti di rovere di Slavonia nella cantina voltata di epoca romana, dove opera un torchio ad albero di 350 anni.
