- Erzeuger
- Nikolaihof
- Rebsorte
- Riesling
- Region
- Wachau
- Land
- Österreich
- Jahrgang
- 2019
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9870008287
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Steiner Hund Riesling trocken 2019
Trockener Riesling aus der Ried Steiner Hund in der Wachau, vier Jahre im grossen Holzfass auf der Feinhefe gereift.
CHF 66.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein gereifter trockener Riesling, der seine Wirkung aus Ruhe zieht und nicht aus Lautstärke. Die Primärfrucht ist gewichen, geblieben sind sekundäre und erste tertiäre Töne von Kaki, gelber Pflaume und hellen Tabakblättern, dazu eine feine oxidative Note, die der Frische nichts nimmt.
Terroir und Herkunft
Die Reben der Ried Steiner Hund stehen auf einer dünnen Humusschicht, darunter beginnt unmittelbar harter Urgesteinsboden. Der Nikolaihof in Mautern, das älteste Weingut Österreichs, bewirtschaftet seine 22 Hektar in der Wachau seit 1971 biodynamisch nach Demeter.
Rebsorte und Vinifikation
Riesling, spontan vergoren, danach vier Jahre auf der Feinhefe in grossen Fässern zwischen 2000 und 5000 Litern. Abgefüllt wurde an einem Fruchttag. 12,5 % Vol., 7,1 g/l Säure und 1,6 g/l Restzucker ergeben einen Wein, der schlanker wirkt, als die Zahlen vermuten lassen.
Am Gaumen
Griffig und saftig, mit einem langen Spannungsbogen, den weniger die Säure vorgibt als die steinige Präzision und eine fein verwobene Phenolik. Gelbe Frucht, Kerbel und Zitronenmelisse, Kurkuma und weisser Pfeffer, dazu geröstete Nüsse. Der Nachhall bleibt aussergewöhnlich lang und endet in kaltem Rauch und nassem Stein.
Speiseempfehlungen
Forelle in Mandelbutterkalter Schweinsbraten mit Kurkuma-Mayonnaisegedünstete Mairübchen auf Linsenwürziger HartkäseGemüsecurry mit gelber Bete
Besonderheiten
Der Nikolaihof gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt und ist der einzige zertifizierte biodynamische Betrieb der Wachau. Die Moste vergären in grossen slawonischen Eichenfässern im römischen Gewölbekeller, in dem eine 350 Jahre alte Baumpresse arbeitet.
