Vinothek Riesling trocken 2000 1500ml Magnum

Un Riesling sostenuto dalla struttura e dalla tessitura, non dal frutto. Grande vivacità e tensione, unite a trasparenza e purezza; dopo il lungo affinamento sembra essere solo all'inizio della sua evoluzione.

Il Nikolaihof si trova a Mautern, nella Wachau, sulle fondamenta del castrum romano di Favianis risalente al 63 a.C. Il vigneto Im Weingebirge è considerato il primo vigneto d'Europa documentato per iscritto, fin dal 470 d.C. I 22 ettari sono coltivati dalla famiglia Saahs dal 1894, e dal 1971 in regime biodinamico: tra le viti crescono erbe selvatiche, mentre sui terrazzamenti in pietra si scaldano al sole le lucertole ramarrine.

Riesling in purezza. La pressatura avviene con un antico torchio a trave di 350 anni, i mosti fermentano spontaneamente e affinano in grandi botti di rovere di Slavonia nella cantina a volta di epoca romana. L'annata 2000 è stata imbottigliata nel 2016 e rilasciata nel 2024 come Late Release. 12,5% vol.

Cremoso eppure compatto fin dal primo sorso, con un finale che si distende a lungo. Una fine acidità armonizza l'insieme, mentre una spiccata componente fenolica conferisce autorevolezza al vino. A ciò si aggiungono note terrose, minerali e speziate fino a sfumature di liquirizia e cera, accompagnate da cenni succosi e nitidi di pesca e pera.

Luccioperca arrostito con funghi porcini, selvaggina da piuma e formaggi d'alpeggio stagionati.

Il Nikolaihof è certificato Demeter ed è considerata la più antica azienda vinicola biodinamica al mondo con questa certificazione; nella Wachau è l'unico produttore biodinamico certificato. L'affinamento estremamente prolungato in grandi botti di legno è il tratto distintivo della linea Vinothek; il Vinothek Riesling 1995 è stato il primo vino austriaco a ottenere 100 punti Parker nel 2014. Questa annata è proposta nel formato Magnum da 1500 ml.