Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2004

Un Riesling che non nasconde i suoi vent'anni, ma li esibisce con fierezza: pienamente maturo, giunto all'apice della sua traiettoria evolutiva, con una speziatura concentrata e 12,5% vol. Nikolaihof lo ha rilasciato nel 2024 come Archive Release.

La Mauterner Ried »vom Stein« è un vigneto all'interno di un vigneto: fa parte della Ried »Silberbichl« e confina con le parcelle »Zaum« a Mautern e »Am Zaum« a Furth. Esattamente 4,2 ettari esposti a nord-nord-est che risalgono il pendio da 209 a 237 metri di altitudine, caratterizzati da terreni lavorati in profondità (Rigolböden) con argilla, löss e ciottoli alluvionali del Danubio.

Riesling in purezza della Wachau. Nelle cantine a volta romane di Nikolaihof opera ancora un torchio a trave di legno di 350 anni; i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia, dove alcuni vini affinano per un decennio o anche più. La famiglia Saahs conduce la tenuta dal 1894 e dal 1971 pratica la viticoltura biodinamica certificata Demeter.

Il fine gioco dell'acidità dialoga con la tessitura materica; al palato l'intero ventaglio aromatico si fonde armoniosamente: papaya, mango e fette d'arancia, seguiti da anice, semi di finocchio, semi di zucca tostati e foglie d'alloro. Per via retronasale si assiste a un vero spettacolo. A fronte di una media intensità, il finale si impone con una tensione equilibrata e un'ottima lunghezza.

La tenuta Nikolaihof sorge sulle fondamenta dell'antico castrum romano di Favianis risalente al 63 a.C.; il vigneto »Im Weingebirge« è considerato il primo storicamente documentato in Europa, menzionato già nel 470 d.C. La cantina è stata la prima in Austria a ottenere la certificazione Demeter e rimane tuttora l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau. Nei suoi 22 ettari, le erbe spontanee crescono tra i filari e le lucertole smeraldine si riscaldano sui muretti a secco delle terrazze.