Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2004

Ein Riesling, der seine zwanzig Jahre nicht versteckt, sondern ausspielt: vollständig reif, auf seiner Entwicklungskurve angekommen, mit konzentrierter Würze und 12,5% Vol. Der Nikolaihof hat ihn 2024 als Archive Release freigegeben.

Die Mauterner Ried »vom Stein« ist eine Ried innerhalb einer Ried: Sie gehört zur Ried »Silberbichl« und grenzt an die Rieden »Zaum« in Mautern und »Am Zaum« in Furth. Glatte 4,2 Hektar, die sich Richtung Nord-Nordost von 209 auf 237 Meter den Hang hinaufziehen, geprägt von Rigolböden mit Lehm, Löss und Donauschotter.

Sortenreiner Riesling aus der Wachau. Im römischen Gewölbekeller des Nikolaihof arbeitet eine 350 Jahre alte Baumpresse, die Moste vergären spontan in grossen slawonischen Eichenfässern, in denen mancher Wein ein Jahrzehnt und länger liegt. Die Familie Saahs bewirtschaftet das Gut seit 1894, seit 1971 biodynamisch nach Demeter.

Das feine Säurespiel ergänzt die grobmaschige Textur, im Mund scheint die ganze Aromatik vereint: Papaya, Mango und Orangenscheiben, dahinter Anis, Fenchelsamen, geröstete Kürbiskerne und Lorbeerblätter. Retronasal ist hier ein Feuerwerk geboten. Bei mittlerer Intensität behauptet sich der Nachhall mit ausgleichendem Druck und guter Länge.

Der Nikolaihof steht auf den Fundamenten des römischen Kastells Favianis aus dem Jahr 63 v. Chr., der Weinberg »Im Weingebirge« gilt als erster urkundlich erwähnter Weinberg Europas, dokumentiert seit 470 nach Christus. Das Gut war Österreichs erstes Demeter-zertifiziertes Weingut und ist bis heute der einzige zertifizierte biodynamische Produzent der Wachau. Auf den 22 Hektar wachsen Wildkräuter zwischen den Reben, Smaragdeidechsen sonnen sich auf den Steinterrassen.