Vosne Romanée Monopole "La Montagne" AOC 2023

Un Pinot Noir slanciato e dal profilo netto, con 12,5% Vol., che trae il suo effetto da freschezza e trasparenza. «Non cerco né colore né tannino», dice Bruno Clavelier, e il vino lo conferma: discreto, preciso, senza estrazione invadente.

La Montagne si trova a Vosne-Romanée, nella Côte de Nuits, ed è coltivato esclusivamente da Clavelier. Le viti affondano le radici in profondità nel sottosuolo calcareo, che genera rese basse e una mineralità affumicata. La tenuta comprende 6,5 ettari; ogni climat viene vinificato separatamente.

Pinot Noir Fin in purezza, il clone borgognone tradizionale, da vigne piantate negli anni Trenta e Quaranta; le più vecchie hanno oltre 80 anni. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in tini di rovere aperti e conici, con fino al 30 per cento di grappoli interi e pigiatura manuale, per circa tre settimane. Dopo la fermentazione malolattica in primavera seguono 16-18 mesi in botti di Tronçais e Allier, di cui solo un terzo nuove. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica, non filtrato e con un minimo di solforosa sotto gas protettivo.

Tessitura setosa, tannino finissimo e un'acidità fresca che sostiene il vino. Nel finale rimangono frutti di bosco rossi, violetta e una nota affumicato-minerale.

Con petto di fagiano arrosto, filetto di vitello tenero e sella di capriolo rosata, così come con quaglia brasata nel proprio fondo. Si abbinano bene anche piatti con porcini e Comté stagionato.

Un monopolio da vecchie vigne, coltivato in biodinamica dal 2005. I vini di Clavelier sono ricercati dai collezionisti di tutto il mondo.