Campill 2018

Ein Rotwein, der Frische über Kraft stellt. Im Glas helles, gedecktes Granatrot mit violetten Aufhellungen zum Rand, in der Nase zunächst erdige Töne von Baumrinde, Zigarrenrauch und Roter Bete. Mit Sauerstoff kommen dunkle, herbe Früchte dazu: Schlehe, Maulbeere und dunkles Pflaumenmus, dazu Rosmarin und Thymian.

Die Reben stehen in sehr steilem Gelände oberhalb von Bozen, am Kohlerer Berg und auf dem Ritten. Nordwest-Exposition, beschattende Wälder und kühle Fallwinde bremsen die Reife. Der Untergrund besteht aus lehmigem Sand vulkanischen Ursprungs mit moränischen Ablagerungen von Porphyr, Basalt und Granit, tiefgründig und durchlässig.

Vernatsch aus traditioneller Südtiroler Pergel-Erziehung. Martin und Marion arbeiten seit 2009 biodynamisch auf knapp vier Hektar, in den Steillagen ohne Traktoren; acht bretonische Ouessant-Zwergschafe halten das Gras zwischen den Reben kurz. Nach der Handlese wurden die Trauben gequetscht und mit 80 % der Kämme spontan in Holzgärständern vergoren, ohne Temperaturkontrolle. Die Gärung inklusive Kaltmazeration dauerte fünf Monate, danach reifte der Wein 12 Monate in Holzgärständern und Ovalfässern sowie 10 Monate in Beton und Ovalfässern. Gefüllt wurde von Hand, ohne Schönung und Filtration.

Feiner Gerbstoff trifft auf belebende Säure, dazu eine eher rotbeerige Frucht. Die moderaten 12,0 % Vol. halten den Wein schlank und trocken; leicht gekühlt kommt sein Trinkfluss am besten zur Geltung.

Der Name ist ein Kommentar zum Weinrecht: Weil keine Cabernet-Sorten im Wein sind, darf die historische Lagenbezeichnung nicht ausgeschrieben werden, also steht Ca___l auf dem Etikett.