Barolo DOCG Lazzarito 2020

Ein Barolo, der Herkunft und Struktur über die Frucht stellt. Er baut sich wild und ungestüm auf, ruht dabei in sich und drängt sich nie auf.

Die Parzelle liegt in der Lage Lazzarito in der Gemeinde Serralunga d'Alba, gleicht einem Amphitheater und ist nach Südwesten orientiert. Die Nebbiolo-Stöcke stehen auf 330 bis 380 Höhenmetern auf kalkhaltigem bis lehmigem Untergrund, die Pflanzdichte beträgt 4.500 Stöcke je Hektar. Vietti besitzt hier rund zwei Hektar.

Reinsortiger Nebbiolo, Anfang Oktober gelesen. Nach sanftem Abpressen vergären Most und Schalen etwa einen Monat im Stahltank, der Tresterhut wird dabei permanent untergestossen. Die malolaktische Gärung findet bereits in Eichenfässern statt. Der Ausbau dauert knapp 30 Monate, das Gros in grossen Eichenfässern, ergänzend in Barriques. Abgefüllt wird ohne jegliche Filtration. 14,5 % Vol., trocken.

Die Nase ist würzig und erdig: Piment, roter Pfeffer und Wacholder über Waldboden, Reisig und Roter Bete. Die süsse Frucht kommt spät und wild, als Süsskirsche, Himbeere und Johannisbeere, mit Geduld im Glas als Hagebutte und roter Früchtetee. Am Gaumen führt die Säure, Frucht und Würze treten zwei Stufen zurück und überlassen der Erdigkeit die Bühne. Das Finish nimmt die Eindrücke der Nase wieder auf.

Rinderfilet Rossini mit getrüffeltem Kartoffelgratin, Stubenküken aus dem Ofen mit Perigord-Trüffel und cremigen Schwarzwurzeln oder, vegetarisch, gegrillter Sellerie mit Café de Paris-Butter.

Vietti in Castiglione Falletto besteht seit 1873. 1961 vinifizierte Alfredo Currado erstmals Trauben einzelner Weinberge getrennt, seit 1974 tragen die Flaschen Originalwerke von Künstlern. 2025 wählte Doctor Wine das Gut zur Azienda dell'Anno.