Weissburgunder GG Monopol 2023

Ein Grosses Gewächs, das den Weissburgunder herb und reduktiv liest: nussige und kräutrige Aromen vorn, die Frucht weit hinten, dazu ein Säurenerv, der den ganzen Wein trägt. Schlanke Kraft statt Fülle, moderne reduktive Eleganz.

Die Monopollage Wachenheimer Odinstal liegt 350 Meter über dem Rheintal, eine von zehn Hektar Mischwald umschlossene Mulde ohne weinbautreibende Nachbarn. Auf fünf Hektar liegen Basalt, Muschelkalk, Keuper und gelber Buntsandstein nebeneinander; die Reben dieses Weins wurzeln in Keuper und Basalt. In der kühlen Höhe reifen die Trauben rund 20 Tage später als im Tal.

Weissburgunder, ausgebracht 1988 und 2004, gelesen vom 2. bis 6. Oktober 2023. 60 Prozent der Charge vergoren spontan in gebrauchten Eichenfässern, die malolaktische Gärung wurde zugelassen; 40 Prozent im Stahltank. 5 Prozent wurden als ganze Trauben verarbeitet und reiften sieben Monate auf der Maische. Nach dem ersten Verschnitt lag der Wein ein zweites Jahr auf der Vollhefe im Stahltank.

Griffig und phenolisch gebaut, mit einer für Weissburgunder ungewöhnlich hohen, spitz zulaufenden Säure. Haselnuss und grüne Walnuss setzen sich aus der Nase fort, verwoben mit Salbei und Estragon; zarte Bitterstoffe und eine feine Gerbstoffstruktur geben Widerstand. Das Finale bleibt leichtfüssig und trinkanimierend.

Seit 2013 Demeter-zertifiziert, das Logo steht auf dem Etikett. Betriebsleiter Andreas Schumann arbeitet im Keller nach dem Prinzip der Nicht-Intervention: Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, langer Hefeausbau, minimaler Schwefeleinsatz. Fünf Mutterkühe grasen zwischen den Reben, das VDP-Weingut ist ein geschlossener Organismus nach Demeter-Richtlinien.