Argent, Brut 2017

Der Argent Brut 2017 ist ein reinsortiger Chardonnay aus dem Penedès, der seine Vielschichtigkeit aus langer Flaschenreife zieht. Im Glas leuchtet er zitronengelb mit silbernen Reflexen, die Perlage ist fein. Die Nase ist intensiv: Zitrusfrüchte und weisse Blüten vorneweg, dahinter reifer Apfel, ein Hauch Walnuss und eine leichte Kräuterwürze.

Die Trauben stammen aus dem 23-jährigen Weinberg Mas Escorpí, wo der Chardonnay auf Kalksteinböden wächst. Gramona arbeitet seit 1850 in Sant Sadurní d'Anoia, wo Kalkstein und fossile Ablagerungen den Untergrund prägen. Im Jahr 2000 stellte die Familie Batlle i Gramona ihre gesamten 150 Hektar auf biologische Bewirtschaftung um; Javier Gramona und sein Team verstehen die Weinberge als lebendiges Ökosystem.

Nur 50 Prozent des Mostes werden aus ganzen Trauben schonend gepresst. Danach reift der Wein 44 Monate unter Naturkork auf der Flasche, gerüttelt und degorgiert wird von Hand. Die Dosage liegt bei 6 Gramm, der Alkohol bei 12,0 Prozent. Aus kleinen Erträgen entsteht nur eine begrenzte Menge.

Kraftvoll, mineralisch und leicht salzig, mit feiner Säure und deutlich präsenter Perlage. Zitrusaromen und feine Apfelfrucht erfrischen, der nussige Abgang bringt eine cremige, vollmundige Nuance, die lange anhält.

Zu Austern und zu gebratenem Zander mit Pastinakenpüree und Petersilie. Bei 8 bis 10 °C servieren.

Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Die Reife unter Naturkork sowie Rütteln und Degorgieren von Hand bleiben Handarbeit, die man an Textur und Länge ablesen kann.