Argent, Brut 2017

L'Argent Brut 2017 è uno Chardonnay in purezza del Penedès, che deve la sua complessità a un lungo affinamento in bottiglia. Nel bicchiere brilla di un giallo limone con riflessi argentati, il perlage è fine. Il naso è intenso: agrumi e fiori bianchi in primo piano, seguiti da mela matura, un tocco di noce e una leggera speziatura erbacea.

Le uve provengono dalla vigna di 23 anni Mas Escorpí, dove lo Chardonnay cresce su suoli calcarei. Gramona lavora dal 1850 a Sant Sadurní d'Anoia, dove calcare e depositi fossili caratterizzano il sottosuolo. Nel 2000 la famiglia Batlle i Gramona ha convertito l'intera proprietà di 150 ettari all'agricoltura biologica; Javier Gramona e il suo team considerano i vigneti come un ecosistema vivente.

Solo il 50 per cento del mosto viene pressato delicatamente da grappoli interi. Il vino affina poi 44 mesi in bottiglia sotto tappo di sughero naturale, remuage e sboccatura sono eseguiti a mano. Il dosaggio è di 6 grammi, l'alcol al 12,0 per cento. Rese ridotte danno origine a una quantità limitata.

Potente, minerale e leggermente sapido, con acidità fine e perlage ben presente. Gli aromi agrumati e la fine fruttato di mela rinfrescano, il finale nocciolato regala una sfumatura cremosa e ampia che persiste a lungo.

Con le ostriche e con il lucioperca in padella, purea di pastinaca e prezzemolo. Servire a 8-10 °C.

L'etichetta porta il logo Demeter. L'affinamento sotto tappo di sughero naturale e il remuage e la sboccatura a mano restano un lavoro artigianale che si riconosce nella texture e nella persistenza.