Bakkanali Rosso IGT 2022

Sangiovese von seiner energetischen Seite: lebendige Säure, feine Mineralität, keine Marmelade. Ein Wein mit Tiefe und Finesse, den man gut reifen lassen kann.

Sebastian Nasello und Ugo Fabbri bewirtschaften 5,5 Hektar Reben am Monte Amiata, einem seit 180.000 Jahren schlafenden Vulkan und mit 1.738 Metern höchstem Gipfel der südlichen Toskana. Die Weinberge liegen zwischen 600 und 850 Metern über Meer, die Böden bestehen aus Kalkstein, Mergel, Schiefer, vulkanischen Silikaten und Quarz. Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad zwischen Tag und Nacht verlangsamen die Reife und halten Säure und Aromatik fest.

Reiner Sangiovese, die Erträge liegen bei maximal 40 Hektolitern pro Hektar. Vergoren wird in Edelstahl und Beton, mit kühler Mazeration und teilweiser Ganztraubengärung; neue Barriques kommen nicht zum Einsatz. Gefüllt wird ungeschönt und nur minimal geschwefelt.

Im Glas gedecktes Granatrot mit violetten Reflexen, im Duft Preiselbeere, Waldhimbeere und wilde Blaubeere, dazu florale Noten von wilder Rose, Veilchen und Efeu, darunter Rosmarin, Thymian, Tabak und Leder. Auf der Zunge bleiben Frische und Mineralität präsent, Säure und Gerbstoff wirken geschliffen und sind in die rote und blaue Frucht eingebettet.

Strozzapreti mit Ziegenkäse, Brokkoli und Balsamico-Zwiebeln, Schweinekotelett mit frischen Feigen, Taleggio und weissem Bohnen-Thymianpüree oder Osso-Bucco mit Ofengemüse und Rosmarin-Kartoffeln.

Sebastian Nasello, zuvor Kellermeister von Podere Le Ripi in Montalcino, gründete das Gut 2017 gemeinsam mit Ugo Fabbri. Die Jahresproduktion liegt bei rund 25.000 Flaschen. Der Name verweist auf die römischen Bacchanalia, die Feste zu Ehren des Weingottes Bacchus.