Bakkanali Kani IGT 2023

Purpurrot mit dunklem Kern und violetten Reflexen. In der Nase Kirsche, Bananenbrot und Bitterschokolade, dazu Geleefrüchte, ein verschrobenes Lorbeerblatt und ein Zweig Thymian. Jugendliche Frucht, wie sie die semi-karbonische Gärung anlegt, dahinter die Statur der Rebsorte.

Die Parzelle misst 0,9 Hektar und liegt auf 600 Metern Höhe am Monte Amiata, einem erloschenen Vulkan im Süden der Toskana. Das Weingut selbst erstreckt sich zwischen 600 und 850 Metern. Der Boden ist lehmig-schluffiger Mergel ohne Skelettanteil. Die Höhenlage bringt kühle Nächte; zwischen Tag und Nacht erreichen die Temperaturunterschiede bis zu 20 Grad, was den Trauben Säure und Aromatik bewahrt.

100 Prozent Sangiovese von 19 Jahre alten Reben aus biodynamischem Anbau, von Hand gelesen. Die ganzen Trauben vergären spontan unter semi-karbonischen Bedingungen, die Mazeration dauert rund zwei Wochen. Danach wird sanft mit den Füssen gepresst, der Most bleibt zwei weitere Tage in Infusion. Der Ausbau erfolgt im Holzfass, die Schwefelgabe bleibt unter 25 mg/l Gesamt-SO₂.

Dunkle Frucht und saftiger Extrakt, der Gerbstoff plüschig, die Säure fordernd, ohne zu dominieren. Sie gibt dem Wein Tritt und trägt den Trinkfluss. 13,0 Prozent Alkohol, trocken. Ein Sangiovese für Neugierige.

Sebastian Nasello und Ugo Fabbri gründeten Bakkanali 2017 und bewirtschaften 5,5 Hektar am Monte Amiata; die Erträge liegen bei höchstens 40 Hektoliter je Hektar, abgefüllt wird ungeschönt und nur minimal geschwefelt. Vom Kani entstanden rund 4000 Flaschen.