- Producteur
- Bakkanali
- Cépage
- Sangiovese
- Région
- Toskana
- Pays
- Italie
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9911013014
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Bakkanali Kani IGT 2023
Le Bakkanali Kani IGT 2023 est un Sangiovese issu d'une petite parcelle de 0,9 hectare à 600 mètres d'altitude sur le Monte Amiata, vinifié en grappes entières et fermenté selon un procédé semi-carbonique.
CHF 42.50
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À propos de ce vin
Caractère
Rouge pourpre au cœur sombre et aux reflets violets. Au nez, cerise, pain à la banane et chocolat noir, accompagnés de fruits confits, d'une feuille de laurier singulière et d'une touche de thym. Un fruit juvénile typique de la fermentation semi-carbonique, derrière lequel se dessine la stature du cépage.
Terroir et origine
La parcelle mesure 0,9 hectare et se situe à 600 mètres d'altitude sur le Monte Amiata, un volcan éteint au sud de la Toscane. Le domaine lui-même s'étend entre 600 et 850 mètres. Le sol est une marne argilo-limoneuse sans squelette. L'altitude apporte des nuits fraîches ; les écarts de température entre le jour et la nuit atteignent jusqu'à 20 degrés, ce qui préserve l'acidité et l'aromatique des raisins.
Cépage et vinification
100 % Sangiovese issu de vignes âgées de 19 ans cultivées en biodynamie, vendangées à la main. Les grappes entières fermentent spontanément dans des conditions semi-carboniques, la macération dure environ deux semaines. Le vin est ensuite pressé délicatement aux pieds, le moût reste encore deux jours en infusion. L'élevage se fait en fût de bois, la dose de soufre reste inférieure à 25 mg/l de SO₂ total.
En bouche
Fruits noirs et extrait juteux, un tanin veloutés, une acidité affirmée sans jamais dominer. Elle donne du tonus au vin et porte sa buvabilité. 13,0 % d'alcool, sec. Un Sangiovese pour les curieux.
Particularités
Sebastian Nasello et Ugo Fabbri ont fondé Bakkanali en 2017 et cultivent 5,5 hectares sur le Monte Amiata ; les rendements sont limités à 40 hectolitres par hectare maximum, la mise en bouteille se fait sans collage et avec un sulfitage minimal. Le Kani a été produit à environ 4000 bouteilles.
