Bakkanali Rosa IGT 2024 1500ml Magnum

Un rosé sec de Sangiovese conçu pour la profondeur plutôt que pour une fraîcheur immédiate. Une acidité vive, un pH bas et une minéralité presque sanguine lui donnent tension et contour, tandis que 12,0 % Vol. le maintiennent élancé. On ne cherchera pas la confiture ici.

Les 5,5 hectares de vignes de Bakkanali s'étendent entre 600 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer sur le Monte Amiata, un volcan endormi depuis 180 000 ans et, avec ses 1 738 mètres, le plus haut sommet du sud de la Toscane, à une demi-heure de Montalcino. Calcaire, marnes, schiste, silicates volcaniques et quartz caractérisent les sols. Des écarts de température allant jusqu'à 20 degrés entre le jour et la nuit préservent l'acidité et l'aromatique des raisins, les nuits fraîches ralentissant la maturation.

Sangiovese, vendangé à un rendement maximal de 40 hectolitres par hectare. Sebastian Nasello, auparavant maître de chai chez Podere Le Ripi à Montalcino, et Ugo Fabbri vinifient en cuves inox et béton, travaillant avec une macération à froid et une fermentation partielle en grappes entières, sans recourir aux barriques neuves. La mise en bouteille se fait sans collage et avec un sulfitage minimal.

Groseille rouge, cerise et pamplemousse rose, accompagnés de notes florales. L'acidité porte le vin, dont la finale reste fraîche et salée-minérale.

Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, le domaine, fondé en 2017, évolue vers la biodynamie. La production annuelle avoisine 25 000 bouteilles, ce Rosa étant proposé en magnum de 1500 ml. Le nom fait référence aux Bacchanales romaines, les fêtes célébrées en l'honneur de Bacchus, dieu du vin.