Bakkanali Rosa IGT 2024 1500ml Magnum

Un rosé secco di Sangiovese pensato per la profondità piuttosto che per una freschezza immediata. Un'acidità vivace, un pH basso e una mineralità quasi sanguigna gli conferiscono tensione e carattere, mentre il 12,0% Vol. lo mantiene snello. Qui non si cerca la marmellata.

I 5,5 ettari di vigneti di Bakkanali si estendono tra 600 e 850 metri sul livello del mare sul Monte Amiata, un vulcano quiescente da 180.000 anni e, con i suoi 1.738 metri, la vetta più alta della Toscana meridionale, a mezz'ora da Montalcino. Calcare, marne, scisto, silicati vulcanici e quarzo caratterizzano i suoli. Le differenze termiche fino a 20 gradi tra giorno e notte preservano l'acidità e l'aromaticità delle uve, mentre le notti fresche ne rallentano la maturazione.

Sangiovese, vendemmiato con un rendimento massimo di 40 ettolitri per ettaro. Sebastian Nasello, in precedenza enologo presso Podere Le Ripi a Montalcino, e Ugo Fabbri vinificano in acciaio e cemento, lavorando con macerazione a freddo e una fermentazione parziale a grappolo intero, senza ricorrere a barrique nuove. L'imbottigliamento avviene senza chiarificazione e con una solforazione minima.

Ribes rosso, ciliegia e pompelmo rosa, accompagnati da note floreali. L'acidità sostiene il vino, il cui finale resta fresco e sapido-minerale.

I vigneti sono coltivati biologicamente, e la tenuta, fondata nel 2017, è in transizione verso la biodinamica. La produzione annua si aggira sulle 25.000 bottiglie, e questo Rosa viene proposto in magnum da 1500 ml. Il nome richiama le Bacchanalia romane, le feste celebrate in onore di Bacco, dio del vino.