Bakkanali Rosso IGT 2022

Il Sangiovese nella sua veste più energica: acidità vivace, mineralità fine, nessuna nota di marmellata. Un vino con profondità e finezza, adatto a un buon invecchiamento.

Sebastian Nasello e Ugo Fabbri coltivano 5,5 ettari di vigneti sul Monte Amiata, un vulcano inattivo da 180'000 anni e vetta più alta della Toscana meridionale con i suoi 1'738 metri. I vigneti si trovano tra i 600 e gli 850 metri sul livello del mare, su suoli di calcare, marna, scisto, silicati vulcanici e quarzo. Escursioni termiche fino a 20 gradi tra giorno e notte rallentano la maturazione e preservano acidità e aromaticità.

Sangiovese in purezza, con rese massime di 40 ettolitri per ettaro. La fermentazione avviene in acciaio inox e cemento, con macerazione a freddo e vinificazione parziale a grappolo intero; non vengono utilizzate barrique nuove. L'imbottigliamento avviene senza chiarifica e con solforosa minima.

Nel calice si presenta di un rosso granato intenso con riflessi violacei; al naso mirtillo rosso, lampone selvatico e mirtillo selvatico, accompagnati da note floreali di rosa selvatica, violetta ed edera, con sotto rosmarino, timo, tabacco e cuoio. Al palato freschezza e mineralità restano ben presenti, acidità e tannino risultano levigati e avvolti nella frutta rossa e blu.

Strozzapreti con formaggio di capra, broccoli e cipolle al balsamico, braciola di maiale con fichi freschi, taleggio e purè di fagioli bianchi al timo oppure ossobuco con verdure al forno e patate al rosmarino.

Sebastian Nasello, in precedenza cantiniere di Podere Le Ripi a Montalcino, ha fondato l'azienda nel 2017 insieme a Ugo Fabbri. La produzione annua è di circa 25'000 bottiglie. Il nome richiama i Baccanali romani, le feste celebrate in onore di Bacco, il dio del vino.