Bakkanali Kab IGT 2024

Ein Cabernet Sauvignon, der auf Zug und Frische gebaut ist statt auf Fülle. Lebendige Säure, niedriger pH-Wert und eine salzig-mineralische Ader halten den Wein schlank, die 13,0 % Vol. bleiben im Hintergrund.

Die Reben stehen am Monte Amiata, einem seit 180.000 Jahren schlafenden Vulkan und mit 1.738 Metern höchster Gipfel der südlichen Toskana, eine halbe Stunde von Montalcino entfernt. Bakkanali bewirtschaftet dort 5,5 Hektar zwischen 600 und 850 Metern Höhe, auf Kalkstein, Mergel, Schiefer, vulkanischen Silikaten und Quarz. Kühle Nächte und Temperaturunterschiede von bis zu 20 Grad zwischen Tag und Nacht verlangsamen die Reife und bewahren den Trauben Säure und Aromatik.

Sebastian Nasello, zuvor Kellermeister von Podere Le Ripi in Montalcino, und Ugo Fabbri gründeten Bakkanali 2017 mit dem Ziel, den Wein von allem Überflüssigen zu befreien. Die Erträge bleiben bei höchstens 40 Hektoliter pro Hektar. Vergoren wird in Edelstahl und Beton, mit kühler Mazeration und teilweiser Ganztraubengärung, neue Barriques kommen nicht zum Einsatz. Gefüllt wird ungeschönt und nur minimal geschwefelt.

Straff und saftig, mit schwarzer Johannisbeere und Brombeere, dazu schwarzer Pfeffer, Kräuter und ein graphitartiger Zug. Das Tannin ist feingliedrig, der Abgang lang und kühl.

Der Name verweist auf die römischen Bacchanalia, die Feste zu Ehren des Weingottes Bacchus. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet, mit dem Ziel der biodynamischen Arbeitsweise. Die Jahresproduktion des Guts liegt bei rund 25.000 Flaschen.