Le Jour LJ20, Non Dosé Premier Cru

Ein Champagner aus einer Parzelle, einer Rebsorte und null Gramm Dosage: Cyril Bonnet stellt den Pinot Meunier hier allein ins Licht. Im Glas relativ hell, mit nussigem, ins Kupferne spielendem Schimmer. Die Nase ist deutlich nussig nach Haselnuss, Nougat und Nussmus, mit warmer Rösttiefe, dazu heller Drehtabak, Grapefruit, nasser Kieselstein und ein Hauch Linoleum.

Die Premier-Cru-Lage „Le Jour" liegt in Vrigny in der Montagne de Reims, auf tonig lehmigem Boden über Kalkstein. Sie ist die älteste und grösste Meunier-Parzelle der Domaine; für diese Cuvée wird nur ein besonders alter Kernbereich von rund 0,2 Hektar mit etwa 65 Jahre alten Reben selektiert. Bonnet-Ponson sitzt in Chamery, bewirtschaftet 10,5 Hektar in rund 50 Parzellen und reicht bis 1862 zurück, als Grégoire Bonnet als erster Récoltant-Manipulant des Dorfes antrat.

Reinsortiger Pinot Meunier. Im Jahrgang 2020 kamen ausschliesslich erste und zweite Pressung zum Einsatz, die Gärung lief spontan, der Ausbau neun Monate überwiegend in 400-Liter-Fässern unterschiedlicher Belegung. Weder geschönt noch filtriert, ohne zugesetzten Schwefel, trocken ausgebaut bei 12,0% Vol.

Der Antrunk ist salzig und kernig, mit sämigem Nussmus und Crème Pâtissière, dahinter Milchschokolade und Milchkaffee, die ins würzig Herbe Richtung Tabak drehen. Gedörrter roter Apfel trifft auf Muskatblüte und einen Hauch roten Pfeffer. Die Phenolik greift gut, die Perlage glitzert fein im Hintergrund.

Insgesamt entstanden nur rund 1.500 bis 2.000 Flaschen. Die Weinberge werden seit 2013 biologisch bewirtschaftet, mit Begrünung, agroforstwirtschaftlichen Ansätzen und Phytotherapie.