Bourgogne blanc "La Plante des Champs" AOC 2023

Ein Chardonnay, der auf Klarheit gebaut ist statt auf Fülle. Die Domaine Thomas-Collardot arbeitet in Puligny-Montrachet nach dem Prinzip Transparenz statt Opulenz, Präzision statt Breite, und der Bourgogne blanc führt diese Handschrift in der Basis vor: präzise Zitrusfrucht, eine feine Kreide-Textur, ein salziger Zug. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken.

Das Gut umfasst 2,5 Hektar mitten in Puligny-Montrachet und wird von Jacqueline Collardot und ihrem Sohn Matthieu geführt. Die Reben gehen auf Jacquelines Grossväter Henri Chavy und Maurice Thomas zurück; ihr Vater Pierre Thomas bewirtschaftete sie bis 1992, danach waren sie an Cousins verpachtet. 2010 holte Jacqueline Collardot die Weinberge zurück, absolvierte eine Ausbildung am CFPPA Beaune und brachte 2015 ihren ersten eigenen Jahrgang in die Flasche. Matthieu stieg 2018 ein.

Reinsortiger Chardonnay. Im Keller regiert die leise Hand: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, danach zehn Monate auf der Feinhefe in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit zwei bis vier Vorbelegungen. Geschönt wird nicht, filtriert nur leicht, auf Schwefelzugaben verzichtet das Weingut weitgehend.

Trocken und straff, mit der feinen Körnung, die den Stil des Hauses ausmacht. Zitruszesten und Limettenschale tragen den Wein, eine kalkig-salzige Ader schliesst ihn ab. Trotz 14,0% Vol. zielt er nicht auf Breite, sondern auf Länge.

Ein Kleinstbetrieb mit rund 10.000 Flaschen im Jahr. Erst seit 2015 vinifiziert die Familie selbst, zuvor gingen die Trauben an Négociants. Der Bourgogne blanc bekommt zehn Monate Hefelager, Village und Premier Cru sechzehn.