Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières "Au Chaniot" AOC 2023 1500ml Magnum

Präzision statt Breite: So arbeiten Jacqueline Collardot und ihr Sohn Matthieu in Puligny-Montrachet, und der 2023er aus Les Folatières trägt diese Handschrift. Zitrusfrucht, weisser Pfirsich und eine feine Kreidetextur bestimmen das Bild, nicht Buttertoast und Vanille.

Die Domaine bewirtschaftet 2,5 Hektar mitten in Puligny-Montrachet. Les Folatières liegt im oberen, hangnahen Teil der Appellation, wo der Kalksteinuntergrund besonders nah an die Oberfläche tritt; Au Chaniot bezeichnet das Teilstück, aus dem dieser Wein stammt. Die Reben gehen auf Jacquelines Grossväter Henri Chavy und Maurice Thomas zurück. Ihr Vater Pierre Thomas bewirtschaftete sie bis 1992, danach waren sie verpachtet; 2010 holte Jacqueline Collardot die Weinberge zurück.

Reinsortiger Chardonnay. Seit 2015 vinifiziert die Familie selbst, seit 2018 arbeitet Matthieu mit. Im Keller regiert die leise Hand: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, danach sechzehn Monate auf der Feinhefe in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit zwei bis vier Vorbelegungen. Filtriert wird nur leicht, geschönt gar nicht, und auf Schwefelzugabe wird weitgehend verzichtet.

14,0 % Vol. zeigen einen reifen Jahrgang, doch der Wein bleibt straff: lebendige Säure, cremige Textur aus dem Hefelager und ein langer, mineralisch-salziger Abgang. Aromatisch Zitrusblüte, frische Haselnuss und ein Hauch Brioche.

Die Jahresproduktion des Guts liegt bei rund 10.000 Flaschen. Die Magnum zu 1500 Millilitern reift langsamer als die kleine Flasche und kommt damit einem Wein entgegen, der Zeit im Keller verträgt.