Puligny-Montrachet "Derrière La Velle" AOC 2023

Ein salziger, straff gebauter Chardonnay, der auf Fülle verzichtet und stattdessen Linie zeigt. Die 14,0 % Vol. des Jahrgangs 2023 geben ihm Reife, ohne die Spannung zu nehmen. Zitrone und eine kreidige Textur tragen den Wein, die Frucht bleibt im zweiten Glied.

Die Lage "Derrière La Velle" gehört zur Dorfappellation und liegt im Herzen von Puligny-Montrachet. Die kalksteinreichen Böden der Côte de Beaune geben dem Chardonnay Frische und mineralischen Zug. Domaine Thomas-Collardot bewirtschaftet 2,5 Hektar im Ort: Jacqueline Collardot holte die Familienparzellen 2010 zurück, absolvierte eine Ausbildung am CFPPA Beaune und brachte 2015 ihren ersten eigenen Jahrgang in die Flasche. Ihr Sohn Matthieu stieg 2018 ein.

Reinsortiger Chardonnay. Sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, danach Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Fässern mit zwei bis vier Vorbelegungen. Die Village-Weine reifen sechzehn Monate auf der Feinhefe. Geschönt wird nicht, filtriert nur leicht, und auf Schwefelzugabe wird weitgehend verzichtet.

Helles Goldgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase reife Birne, weisser Pfirsich und Zitrone, dahinter Haselnuss, Kieselstein und ein Hauch Holunder. Dann lebendige Säure, cremige Textur und ein langes, salzig-mineralisches Finale.

Bis 1992 bewirtschaftete Pierre Thomas die Reben, danach waren sie verpachtet und die Trauben gingen an Négociants. Erst seit 2015 vinifiziert die Familie wieder selbst. Die Jahresproduktion liegt bei rund 10.000 Flaschen.