Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2024

Dieser Chardonnay aus Puligny-Montrachet zeigt den Stil, den Jacqueline Collardot und ihr Sohn Matthieu seit ihrem ersten eigenen Jahrgang verfolgen: Transparenz statt Opulenz, Präzision statt Breite. Trocken, mit 12,5 % Vol. schlank gebaut, gewinnt er über die Linie und nicht über die Fülle.

Die Domaine Thomas-Collardot bewirtschaftet 2,5 Hektar mitten in Puligny-Montrachet, mit Parzellen in Les Enseignères, Les Nosroyes und Hameau de Blagny (1er Cru). Die Reben gehörten Jacquelines Grossvätern Henri Chavy und Maurice Thomas; ihr Vater Pierre Thomas bewirtschaftete sie bis 1992, danach waren sie an Cousins verpachtet. 2010 holte Jacqueline Collardot die Weinberge zurück, 2015 kam der erste selbst vinifizierte Jahrgang in die Flasche, zuvor gingen die Trauben an Négociants. Matthieu stieg 2018 ein.

Chardonnay, im Keller mit leiser Hand begleitet: sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, danach sechzehn Monate auf der Feinhefe in gebrauchten 228-Liter-Pièces mit zwei bis vier Vorbelegungen. Geschönt wird nicht, filtriert nur leicht, auf Schwefelzugabe wird weitgehend verzichtet.

Salzig und straff, mit präziser Zitrusfrucht und feiner Kreide-Textur. Die Körnung ist fein, der Zug bleibt bis ins Finale trocken und salzig. Kein Buttertoast, keine Vanillewolken.

Die Jahresproduktion des Guts liegt bei rund 10'000 Flaschen. Jacqueline Collardot absolvierte vor dem Neustart eine Ausbildung am CFPPA Beaune; seit 2015 wird im eigenen Keller vinifiziert.