Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2024

Ce chardonnay de Puligny-Montrachet incarne le style que Jacqueline Collardot et son fils Matthieu défendent depuis leur tout premier millésime en nom propre : transparence plutôt qu'opulence, précision plutôt qu'ampleur. Sec, bâti avec finesse à 12,5 % vol., il séduit par sa ligne plus que par son volume.

Le Domaine Thomas-Collardot exploite 2,5 hectares en plein cœur de Puligny-Montrachet, avec des parcelles à Les Enseignères, Les Nosroyes et Hameau de Blagny (1er Cru). Ces vignes appartenaient aux grands-pères de Jacqueline, Henri Chavy et Maurice Thomas ; son père Pierre Thomas les a exploitées jusqu'en 1992, avant qu'elles ne soient louées à des cousins. En 2010, Jacqueline Collardot a repris les vignes, et en 2015 le premier millésime vinifié par ses soins a été mis en bouteille ; auparavant, les raisins étaient vendus à des négociants. Matthieu a rejoint le domaine en 2018.

Chardonnay, accompagné d'une main légère au chai : pressurage doux, débourbage de 24 heures, puis seize mois sur lies fines en pièces de 228 litres déjà utilisées, avec deux à quatre vins précédents. Ni collage ni filtration marquée, seulement un léger passage, et un recours au soufre volontairement limité.

Salin et tendu, avec des agrumes précis et une texture fine et crayeuse. Le grain est délicat, le trait reste sec et salin jusqu'en finale. Pas de toasté beurré, pas de nuages de vanille.

La production annuelle du domaine s'élève à environ 10'000 bouteilles. Jacqueline Collardot a suivi une formation au CFPPA de Beaune avant de relancer le domaine ; depuis 2015, la vinification se fait dans son propre chai.