Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2024

Questo chardonnay di Puligny-Montrachet esprime lo stile perseguito da Jacqueline Collardot e dal figlio Matthieu fin dalla loro prima annata in proprio: trasparenza anziché opulenza, precisione anziché ampiezza. Secco, snello con il suo 12,5% vol., conquista per la linea più che per la pienezza.

Il Domaine Thomas-Collardot coltiva 2,5 ettari nel cuore di Puligny-Montrachet, con particelle a Les Enseignères, Les Nosroyes e Hameau de Blagny (1er Cru). Le vigne appartenevano ai nonni di Jacqueline, Henri Chavy e Maurice Thomas; il padre Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, dopodiché sono state affittate a dei cugini. Nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso i vigneti e nel 2015 è stata imbottigliata la prima annata vinificata in proprio; in precedenza le uve venivano vendute a dei négociant. Matthieu è entrato in azienda nel 2018.

Chardonnay, seguito in cantina con mano leggera: pressatura soffice, decantazione di 24 ore, quindi sedici mesi sui lieviti fini in pièces da 228 litri già usate, con due-quattro precedenti riempimenti. Nessuna chiarificazione, filtrazione solo leggera, uso della solforosa volutamente limitato.

Sapido e teso, con agrumi precisi e una fine texture gessosa. Il grano è fine, la vena resta secca e sapida fino al finale. Niente note burrose tostate, niente nuvole di vaniglia.

La produzione annua dell'azienda si aggira intorno alle 10'000 bottiglie. Jacqueline Collardot ha seguito una formazione al CFPPA di Beaune prima del rilancio; dal 2015 la vinificazione avviene nella cantina di proprietà.