Bourgogne blanc "La Plante des Champs" AOC 2023

Uno Chardonnay costruito sulla chiarezza anziché sull'opulenza. La Domaine Thomas-Collardot lavora a Puligny-Montrachet secondo il principio trasparenza anziché opulenza, precisione anziché ampiezza, e questo Bourgogne blanc ne mostra la firma già nella base: frutto agrumato preciso, una fine texture gessosa, un tratto salino. Niente toast burroso, niente nuvole vanigliate.

La tenuta comprende 2,5 ettari nel cuore di Puligny-Montrachet ed è condotta da Jacqueline Collardot e da suo figlio Matthieu. Le vigne risalgono ai nonni di Jacqueline, Henri Chavy e Maurice Thomas; suo padre Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, dopodiché furono date in affitto a dei cugini. Nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso i vigneti, si è formata al CFPPA di Beaune e nel 2015 ha imbottigliato la sua prima annata. Matthieu è entrato in azienda nel 2018.

Chardonnay in purezza. In cantina domina la mano leggera: pressatura soffice, 24 ore di decantazione, poi dieci mesi sui lieviti fini in botti usate da 228 litri con due-quattro passaggi precedenti. Non si chiarifica, si filtra solo leggermente, e la tenuta rinuncia in gran parte alle aggiunte di solfiti.

Secco e teso, con la grana fine che caratterizza lo stile della casa. Scorze di agrumi e buccia di lime sostengono il vino, una vena gessoso-salina lo chiude. Nonostante il 14,0% vol., non punta sull'ampiezza, bensì sulla lunghezza.

Una piccolissima azienda con circa 10.000 bottiglie l'anno. Solo dal 2015 la famiglia vinifica in proprio, mentre in precedenza le uve venivano cedute a négociant. Il Bourgogne blanc riceve dieci mesi di affinamento sui lieviti, il Village e il Premier Cru sedici.