- Erzeuger
- Château de Béru
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2020
- Alkohol
- 12.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9950219085
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Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020
Der Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 wächst in der ummauerten Monopollage des Château de Béru auf Kimmeridge-Kalk und zeigt Chardonnay in kühler, salziger Form.
CHF 97.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein Chablis von puristischer Klarheit, gewachsen in der Monopollage des Château de Béru. Kühl, salzig, klar gezeichnet, mit einer Frucht, die nie über die Struktur hinauswächst.
Terroir und Herkunft
Der Clos Béru liegt im östlichen Chablis auf 300 Metern Höhe, fünf Hektar, umschlossen von einer Mauer aus dem 13. Jahrhundert. Nach Süden ausgerichtet, mässig geneigt, sehr steinig, auf typischem Kimmeridge-Kalk mit fossilen Austernschalen. Die Grenzen zogen einst Mönche entlang des Terroirs; daher die Form eines schiefen Trapezes.
Rebsorte und Vinifikation
Chardonnay aus biodynamischer Bewirtschaftung; das Etikett trägt das Demeter-Logo. In den Rebzeilen arbeiten Pferde statt schwerer Maschinen, die Präparate stellt das Gut selbst her. Vergoren wird spontan mit den eigenen Hefen, ausgebaut im ersten Jahr in Tonneaux, danach im Tank. 12,5 % Vol., trocken.
Am Gaumen
Dekantiert zeigt er ein fruchtiges und mineralisches Feuerwerk, das sich auf der Zunge fortsetzt: Zitrus, gezuckerte Grapefruit, Quitte, Aprikose und Honigmelone treffen auf steinige Kühle, Algen und getrocknete Austernschale, dazu Getreide, Trockengebäck, Mandeln, heller Tabak, Kräuter sowie feine Steinpilze und Brioche. Straff, kalkig, klar strukturiert; salzige Noten und betonte Säure lassen den Speichel fliessen, die Fülle bleibt geradlinig und kraftvoll. Nicht zu kalt aus grossem Glas; einige Tage nach dem Öffnen gewinnt er.
Speiseempfehlungen
Steinpilze mit Meersalz, Fenchel und Algen-Cracker, Languste mit Zitronengras-Mandelmilch-Grapefruit-Butter-Schalotten-Sauce und Basmatireis oder Blätterteigpastetchen mit Kalbsbries, Austern und Morcheln.
Besonderheiten
Athénais de Béru führt das Gut seit 2004 und stellte es auf biologische, später biodynamische Arbeit um. Als Premier Cru ist der Clos nicht klassifiziert: Er war verpachtet, als die Einstufung anstand, und die Familie verfolgte sie nicht weiter. Ein Wein, dem Lagerung gut ansteht.
