Enoteca, Brut Nature 2012
Der Enoteca Brut Nature 2012 von Gramona ist ein lange auf der Hefe gereifter Cava aus Xarello und Macabeu, gewachsen auf den Kalkböden von Sant Sadurní d'Anoia.
CHF 211.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Ein dicht gebauter Cava, dem die lange Flaschenreife eine Aromatik aus Brioche, gerösteten Nüssen und getrockneten Früchten gegeben hat, ohne dass die Säure an Spannung verliert. Die Perlage ist fein und langlebig, die Statur ruhig und ernsthaft.
Terroir und Herkunft
Die Reben stehen rund um Sant Sadurní d'Anoia im Penedès, auf Böden aus Kalkstein und fossilen Ablagerungen. Die Familie Batlle i Gramona bewirtschaftet das Gut seit 1850 und stellte im Jahr 2000 ihre gesamten 150 Hektar auf biologischen Anbau um. Der Weinberg wird als lebendiges Ökosystem geführt, jeder Eingriff bewusst gesetzt.
Rebsorte und Vinifikation
Die Cuvée vereint Xarello und Macabeu, die beiden klassischen Sorten des Penedès. Der Wein gärt nach Méthode champenoise in der Flasche und reift anschliessend sehr lange auf der Hefe in den unterirdischen Kellern, in denen über vier Millionen Flaschen lagern. Als Brut Nature kommt er ohne Dosage in den Verkauf, bei 12,0 % Vol.
Am Gaumen
Cremig und druckvoll, mit einer Textur, die den Wein trägt, während die kalkige Frische ihn gerade hält. Der Abgang bleibt lang und salzig.
Speiseempfehlungen
gebratenen JakobsmuschelnSteinbutt aus dem OfenEdelfisch in cremiger SauceJamón Ibérico de Bellotagereifter Manchego
Besonderheiten
Das Etikett trägt das Demeter-Logo. Gramona gehörte im Penedès zu den frühen Betrieben, die den gesamten Rebbestand biologisch umstellten, lange bevor das dort verbreitet war.
