Enoteca, Brut Nature 2012
L'Enoteca Brut Nature 2012 di Gramona è un cava a lungo affinato sui lieviti, ottenuto da Xarel·lo e Macabeu, coltivati sui suoli calcarei di Sant Sadurní d'Anoia.
CHF 211.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
✓ Già nella tua lista. — Vai alla lista
Su questo vino
Carattere
Un cava dalla struttura densa, a cui il lungo affinamento in bottiglia ha conferito un'aromatica di brioche, frutta a guscio tostata e frutta secca, senza che l'acidità perda in tensione. Il perlage è fine e persistente, la struttura pacata e seria.
Terroir e origine
Le vigne si trovano intorno a Sant Sadurní d'Anoia, nel Penedès, su suoli calcarei e depositi fossili. La famiglia Batlle i Gramona gestisce la tenuta dal 1850 e nel 2000 ha convertito tutti i suoi 150 ettari all'agricoltura biologica. Il vigneto è condotto come un ecosistema vivo, ogni intervento è ponderato.
Vitigno e vinificazione
La cuvée unisce Xarel·lo e Macabeu, i due vitigni classici del Penedès. Il vino fermenta in bottiglia con il metodo champenoise e affina poi molto a lungo sui lieviti nelle cantine sotterranee, dove riposano oltre quattro milioni di bottiglie. Come Brut Nature viene commercializzato senza dosaggio, a 12,0% vol.
Al palato
Cremoso e potente, con una texture che sostiene il vino, mentre la freschezza gessosa lo mantiene dritto. Il finale resta lungo e sapido.
Abbinamenti gastronomici
Con capesante scottate, con rombo al forno con sale marino e olio d'oliva, con pesce pregiato in salsa cremosa. Si accompagna bene anche a Jamón Ibérico de Bellota e a un Manchego stagionato.
Particolarità
L'etichetta porta il logo Demeter. Gramona è stata, nel Penedès, tra le prime aziende a convertire l'intero vigneto all'agricoltura biologica, molto prima che questa pratica si diffondesse.
