Enoteca, Brut Nature 2012
L'Enoteca Brut Nature 2012 de Gramona est un cava longuement élevé sur lies, issu de Xarel·lo et de Macabeu, cultivés sur les sols calcaires de Sant Sadurní d'Anoia.
CHF 211.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un cava de construction dense, dont la longue maturation en bouteille a développé une aromatique de brioche, de noix grillées et de fruits secs, sans que l'acidité ne perde en tension. La bulle est fine et persistante, la stature calme et sérieuse.
Terroir et origine
Les vignes se situent autour de Sant Sadurní d'Anoia, dans le Penedès, sur des sols calcaires et des dépôts fossiles. La famille Batlle i Gramona exploite le domaine depuis 1850 et a converti l'ensemble de ses 150 hectares à l'agriculture biologique en 2000. Le vignoble est conduit comme un écosystème vivant, chaque intervention étant réfléchie.
Cépage et vinification
L'assemblage réunit Xarel·lo et Macabeu, les deux cépages classiques du Penedès. Le vin fermente en bouteille selon la méthode champenoise, puis vieillit très longuement sur lies dans les caves souterraines, où plus de quatre millions de bouteilles reposent. En tant que Brut Nature, il est commercialisé sans dosage, à 12,0 % vol.
En bouche
Crémeux et ample, avec une texture qui porte le vin, tandis que la fraîcheur calcaire le maintient droit. La finale reste longue et saline.
Accords mets-vins
Avec des Saint-Jacques poêlées, avec un turbot rôti au four au sel de mer et à l'huile d'olive, avec un poisson noble en sauce crémeuse. Le Jamón Ibérico de Bellota et un Manchego affiné lui conviennent également.
Particularités
L'étiquette porte le logo Demeter. Gramona a fait partie, dans le Penedès, des premiers domaines à convertir l'intégralité de leur vignoble à l'agriculture biologique, bien avant que cela ne se généralise.
