Ahrweiler Spätburgunder 2021

L'Ahrweiler Spätburgunder 2021 de Bertram-Baltes est un Pinot Noir sec issu des coteaux escarpés de l'Ahr, dont la stature repose sur la fraîcheur et non sur l'alcool. 11,0 % vol. traduisent une vinification à vendange précoce et sans enrichissement, une ligne que Julia Bertram et Benedikt Baltes suivent depuis leur premier millésime en 2014 : léger, mais jamais superficiel.

Les coteaux escarpés de la vallée de l'Ahr autour d'Ahrweiler et de Dernau exigent un travail entièrement manuel, certaines parcelles atteignant jusqu'à 70 % de pente. Les sols d'ardoise altérée emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches remontant de la vallée préservent la fraîcheur. Le domaine exploite environ 4 hectares, en agriculture biologique intégrale depuis 2020, pour des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare.

Spätburgunder (Pinot Noir), vendangé à la main et fermenté spontanément en fûts de chêne local ; les fûts proviennent de tonneliers allemands utilisant du chêne de Franconie. Sans enrichissement, sans collage, mis en bouteille non filtré.

Rouge cerise soutenu aux reflets violacés. Au nez, griotte, framboise des bois, petites baies claires et sureau, ainsi que des fleurs sombres et sucrées. En bouche, fruité et minéral, ludique tout en restant tendu et précis. À servir légèrement rafraîchi.

Avec une betterave en croûte de sel à l'huile d'argan, un sandre poêlé au boudin noir sur chou pointu ou un feuilleté au jambon avec fromage de montagne et pissenlit.

Le millésime 2021 coïncide avec la crue de l'Ahr, qui a frappé Dernau de plein fouet : caves inondées, fûts emportés, millésimes perdus. Julia Bertram et Benedikt Baltes ont reconstruit le domaine sans jamais transiger sur la qualité. Leur premier millésime, en 2014, leur a immédiatement valu la distinction « Découverte de l'année » ; ils représentent la cinquième génération d'une famille de vignerons de Dernau.