Ahrweiler Forstberg 2022

Un Pinot Noir dont la tension provient de la fraîcheur et non du poids. 11,5% vol., sec, avec une profondeur fraîche au nez, une structure fine et un potentiel de garde qui dépasse les prochaines années.

Le Forstberg fait partie des coteaux escarpés d'Ahrweiler. Les sols d'altération schisteuse emmagasinent la chaleur du jour, tandis que les nuits fraîches de la vallée de l'Ahr préservent la fraîcheur des raisins. Certaines parcelles du domaine présentent une pente atteignant 70 pour cent et ne peuvent être travaillées qu'à la main. Bertram-Baltes exploite environ 4 hectares, entièrement en agriculture biologique depuis 2020, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare.

Pinot Noir pur. Les raisins vendangés à la main fermentent spontanément en fûts de chêne local, façonnés par des tonneliers allemands à partir de chêne de Franconie. Aucun enrichissement, aucun collage, mise en bouteille non filtrée.

Le vin se révèle juteux et frais en bouche, le fruit restant élégamment maîtrisé. La cerise noire et le cassis dominent, suivis de gelée de cassis, pivoine, genièvre, cannelle et cacao, accompagnés de notes minérales et de fumée de bois. Le faible taux d'alcool soutient la buvabilité.

Betterave en croûte de sel sur roquette à l'huile d'argan, canard sauce cassis et gnocchis au thym ou médaillons de porc sauce aux pruneaux et gratin de pommes de terre aux blettes. Servir légèrement rafraîchi et décanté dans un verre à bourgogne.

Julia Bertram et Benedikt Baltes ont mis en bouteille leur premier millésime en 2014, immédiatement récompensé du titre de « Découverte de l'année ». La crue de l'Ahr en 2021 a inondé le chai et emporté des fûts ; le millésime 2022 provient des vendanges suivant la reconstruction.