Ahrweiler Spätburgunder 2021

L'Ahrweiler Spätburgunder 2021 di Bertram-Baltes è un Pinot Nero secco proveniente dai ripidi pendii della valle dell'Ahr, la cui struttura deriva dalla freschezza e non dall'alcol. 11,0 % vol. rappresentano una vinificazione con vendemmia precoce e senza arricchimento, uno stile che Julia Bertram e Benedikt Baltes seguono fin dalla loro prima annata, il 2014: agile ma non leggero.

I ripidi pendii della valle dell'Ahr intorno ad Ahrweiler e Dernau richiedono un lavoro interamente manuale, con alcune particelle che raggiungono una pendenza fino al 70%. I suoli di ardesia alterata immagazzinano il calore del giorno, mentre le notti fresche provenienti dalla valle preservano la freschezza. La tenuta coltiva circa 4 ettari, in regime biologico integrale dal 2020, con rese comprese tra 30 e 40 ettolitri per ettaro.

Spätburgunder (Pinot Nero), vendemmiato a mano e fermentato spontaneamente in botti di quercia locale; le botti provengono da bottai tedeschi che utilizzano quercia della Franconia. Senza arricchimento, senza chiarificazione, imbottigliato non filtrato.

Rosso ciliegia intenso con riflessi violacei. Al naso amarena, lampone di bosco, piccoli frutti di bosco chiari e sambuco, oltre a fiori scuri e dolci. In bocca fruttato e minerale, giocoso e al tempo stesso teso e preciso. Servire leggermente fresco.

Con barbabietola in crosta di sale con olio di argan, con luccioperca in padella con sanguinaccio su cavolo verza oppure con sfogliatina al prosciutto con formaggio di montagna e tarassaco.

L'annata 2021 coincide con l'alluvione dell'Ahr, che colpì Dernau con tutta la sua forza: cantine allagate, botti trascinate via, annate perdute. Julia Bertram e Benedikt Baltes hanno ricostruito la tenuta senza mai scendere a compromessi sulla qualità. La loro prima annata, il 2014, valse loro subito il riconoscimento "Scoperta dell'anno"; rappresentano la quinta generazione di una famiglia di viticoltori di Dernau.