Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2022

L'Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2022 est un vin blanc frais et marqué par le calcaire, issu de Bourgogne, vendangé par l'équipe d'Athénaïs de Béru. Il mise sur l'énergie et la tension plutôt que sur l'ampleur : pur, légèrement austère, plein de vie, porté par une acidité nette. Dans le verre, il révèle un délicat jaune doré.

Les parcelles se situent à Saint Bris et sur la Côte Auxerre. Dans ces deux appellations, le sol est marqué par le calcaire kimméridgien, cette roche née il y a environ 150 millions d'années des dépôts d'une mer primitive, parsemée de coquilles d'huîtres fossiles, qui confère aux vignes une nourriture minérale. Le siège du domaine, une demeure Renaissance dotée d'un cadran solaire du XVIe siècle, se trouve dans l'est du Chablisien.

Chardonnay pur. Les raisins proviennent de domaines amis travaillant en agriculture biologique et biodynamique, avec lesquels Athénaïs de Béru entretient une relation de longue date ; l'entretien et les vendanges des parcelles sont assurés par l'équipe de Béru elle-même. Élevage à 13,5% vol., sec.

Le nez promet de l'énergie : calcaire et craie pulvérisés, herbes et lichens, limequats, citron et zeste, une pointe de pomme verte, ainsi que pêche et poire, surmontés de fleurs blanches et d'une touche de pâtisserie. En bouche, l'impression se confirme : calcaire, frais et tendu, sans jamais être austère, car la texture fine et légèrement crémeuse, une pointe de noisette et amande et une empreinte saline apportent de la fluidité. En finale, agrumes et pommes à cidre.

Un vin issu de vignobles qui ne sont pas ceux du domaine, mais dont le travail reste néanmoins entre une seule main : Béru entretient et vendange lui-même les parcelles. Athénaïs de Béru a rejoint le domaine familial en 2004 et l'a converti à l'agriculture biologique, puis biodynamique. L'étiquette porte le logo Demeter.