Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2022

L'Athénaïs Bourgogne Chardonnay AOC 2022 è un vino bianco fresco e di impronta calcarea della Borgogna, vendemmiato dal team di Athénaïs de Béru. Punta sull'energia e sulla tensione più che sulla pienezza: puro, leggermente austero, pieno di vita, sostenuto da una nitida vena acida. Nel calice si presenta di un delicato giallo dorato.

Le parcelle si trovano a Saint Bris e sulla Côte Auxerre. In entrambe le denominazioni il suolo è caratterizzato dal calcare kimmeridgiano, la roccia formatasi circa 150 milioni di anni fa dai depositi di un mare primordiale, ricca di conchiglie fossili di ostriche, che fornisce alle viti un nutrimento minerale. La sede della tenuta, una dimora rinascimentale con meridiana del XVI secolo, si trova nella parte orientale dello Chablis.

Chardonnay in purezza. Le uve provengono da aziende amiche che lavorano in regime biologico e biodinamico, con cui Athénaïs de Béru ha un legame di lunga data; la cura e la vendemmia delle parcelle sono a cura dello stesso team di Béru. Affinamento a 13,5% vol., secco.

Il naso promette energia: calcare e gesso polverizzati, erbe e licheni, limequat, limone e scorza, un tocco di mela verde, poi pesca e pera, sormontati da fiori bianchi e un accenno di pasticceria. In bocca l'impressione si conferma: calcareo, fresco e teso, ma mai spigoloso, perché la texture fine e leggermente cremosa, un tocco di nocciola e mandorla e un'impronta sapida garantiscono scorrevolezza. Nel finale agrumi e mele da sidro.

Un vino nato da vigneti altrui, il cui lavoro resta comunque nelle stesse mani: Béru cura e vendemmia le parcelle personalmente. Athénaïs de Béru è entrata nell'azienda di famiglia nel 2004, convertendola prima all'agricoltura biologica e poi biodinamica. L'etichetta porta il logo Demeter.