Producteur: Manincor
Cépage: Cabernet Franc, Merlot
Région: Südtirol
Pays: Italie
Millésime: 2019
Alcool: 14 % vol
Contenance: 0,75 l
Réf.: 9951041180

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Manincor

Castel Campan IGT 2019

Name: Castel Campan IGT 2019
Brand: Manincor
SKU: 9951041180
Price: 75.50 CHF
Availability: InStock

2019 · 0,75 l

Le Castel Campan IGT 2019 de Manincor est une cuvée de vin rouge composée à 65% de Cabernet Franc et 35% de Merlot, issue de Caldaro dans le Tyrol du Sud, à la structure sombre et juteuse.

CHF 75.50

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Notes de dégustation

Couleur: Rouge pourpre profond aux reflets violacés et au cœur noir.
Arôme: Chocolat noir Criollo sur fond de cerise, mûre, mûre blanche et prune, accompagné de poivre noir, de cardamome et de tabac brun.
Goût: Juteux, fruit noir mûr rappelant la cerise, la mûre et la compote de prune, texture tannique jeune et légèrement feuilletée, portée par une acidité bien intégrée.
Caractère: Velouté et somptueux dans son fruité sombre, alliant fluidité en bouche et sérieux artisanal.
Suggestion culinaire: Aubergine sichuanaise façon « parfum de poisson », anguille en sauce au vin rouge, ragoût de haricots blancs au morcilla.
Particularités: Quatre semaines de fermentation spontanée sur marc dans une grande cuve en bois, 20 mois d'élevage en barriques neuves à moitié; conduite biodynamique depuis 2005.

À propos de ce vin

Caractère

Le Castel Campan IGT 2019 réunit au domaine Manincor, à Caldaro, Cabernet Franc et Merlot: sombre, juteux, velouté par nature. Fluidité en bouche et sérieux artisanal ne s'excluent pas ici.

Terroir et origine

Le Merlot pousse dans le lieu-dit Tatzenschrot sur le domaine Manincor, un versant orienté sud-est à 250 mètres d'altitude, planté des plus vieilles vignes de Merlot; ce site compte parmi les plus chauds du Tyrol du Sud. Le Cabernet Franc provient du Seehorf, où il développe sa puissance fruitée sombre sur des graviers calcaires argileux.

Cépage et vinification

65% Cabernet Franc, 35% Merlot. Le millésime 2019 a bénéficié d'une longue période de maturation sur souche par un temps automnal ensoleillé, produisant une petite quantité de raisins d'une qualité exceptionnelle. La fermentation sur marc a débuté spontanément dans une grande cuve en bois et s'est étalée sur quatre semaines, puis le vin a vieilli 20 mois en barriques neuves à moitié. 14,0% vol., élevé en sec.

En bouche

Le nez paraît d'abord monolithique et demande à s'aérer, puis sous une couche de chocolat noir Criollo apparaissent des fruits rouges et noirs: cerise, mûre, mûre blanche, prune, tempérés par le poivre noir, la cardamome et le tabac brun. En bouche domine un fruit noir mûr évoquant la cerise, la mûre et la compote de prune, structuré par des tanins jeunes et légèrement feuilletés, portés par une acidité ample et parfaitement intégrée.

Suggestions culinaires

Aubergine sichuanaise façon « parfum de poisson », anguille en sauce au vin rouge ou ragoût de haricots blancs au morcilla.

Particularités

Michael Graf Goëss-Enzenberg a repris Manincor en 1991; le domaine travaille en biodynamie depuis 2005. Le chai, construit à flanc de coteau, exploite la gravité plutôt que les pompes, et les vins rouges fermentent à cent pour cent spontanément. Helmuth Zozin est directeur du domaine depuis 2008.