Celler Batlle Brut 2015
Le Celler Batlle Brut 2015 de Gramona est un Cava issu du cru unique Can Romeu dans le Penedès, majoritairement Xarel·lo, élevé plus de 100 mois sur lies et dégorgé sans dosage.
CHF 107.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin effervescent qui vit moins du fruit que de la profondeur, de la texture et du terroir. Il se révèle dense et généreux, tout en restant précis, avec une tension verticale qui traverse tout le palais. Malgré son opulence, il conserve une grande légèreté et une fraîcheur claire, presque aérienne.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du cru unique Can Romeu. Gramona travaille depuis 1850 à Sant Sadurní d'Anoia, dans le Penedès, sur des sols calcaires et des dépôts fossiles qui confèrent au Xarel·lo et au Macabeu leur tension minérale. Dès 2000, la famille Batlle i Gramona a converti l'ensemble de ses 150 hectares à l'agriculture biologique ; Javier Gramona et son équipe considèrent le vignoble comme un écosystème vivant.
Cépage et vinification
Majoritairement Xarel·lo, complété par 30 % de Macabeu. Après la fermentation traditionnelle en bouteille, le millésime 2015 a reposé plus de 100 mois sur lies et a été dégorgé en Brut Nature, c'est-à-dire sans dosage. Une solera vieille de plus de 100 ans apporte au vin une maturité et une complexité supplémentaires. 12,0 % vol.
En bouche
La perlage fine rencontre une minéralité calcaire, une salinité épicée et une onctuosité crémeuse, l'acidité étant parfaitement intégrée. Le pain au levain, les noisettes et amandes torréfiées et la fine pâtisserie beurrée retrouvés au nez reviennent en bouche, accompagnés de pomme mûre, de poire et de pêche blanche, ainsi que d'herbes séchées comme la marjolaine, la sarriette et l'estragon. La finale, longue, laisse persister pendant plusieurs minutes des notes noisettées et une fraîcheur minérale.
Particularités
L'étiquette, la capsule et le cachet de cire sont apposés à la main. Plus de quatre millions de bouteilles reposent dans les caves souterraines de Gramona. L'étiquette porte le logo Demeter.
