Celler Batlle Brut 2015
Il Celler Batlle Brut 2015 di Gramona è un Cava proveniente dal singolo vigneto Can Romeu nel Penedès, prevalentemente Xarel·lo, affinato per oltre 100 mesi sui lieviti e sboccato senza dosaggio.
CHF 107.50
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Su questo vino
Carattere
Uno spumante che vive meno del frutto e più della profondità, della struttura e del terroir. Si presenta denso e generoso, pur restando preciso, e attraversa tutto il palato con una tensione verticale. Nonostante la sua opulenza, resta leggero e mantiene una freschezza limpida, quasi eterea.
Terroir e origine
Le uve provengono dal singolo vigneto Can Romeu. Gramona lavora dal 1850 a Sant Sadurní d'Anoia, nel Penedès, su suoli calcarei e depositi fossili che conferiscono a Xarel·lo e Macabeu la loro tensione minerale. Già nel 2000 la famiglia Batlle i Gramona ha convertito tutti i 150 ettari all'agricoltura biologica; Javier Gramona e il suo team considerano il vigneto un ecosistema vivo.
Vitigno e vinificazione
Prevalentemente Xarel·lo, completato dal 30% di Macabeu. Dopo la fermentazione tradizionale in bottiglia, la partita del 2015 è rimasta per oltre 100 mesi sui lieviti ed è stata sboccata come Brut Nature, quindi senza dosaggio. Una solera di oltre 100 anni conferisce al vino ulteriore maturità e complessità. 12,0% vol.
Al palato
Il perlage fine incontra una mineralità calcarea, una sapidità speziata e una cremosità avvolgente, con l'acidità perfettamente integrata. Il pane a lievitazione naturale, le nocciole e mandorle tostate e la fine pasticceria burrosa percepiti al naso ritornano al palato, insieme a mela matura, pera e pesca bianca, oltre a erbe essiccate come maggiorana, santoreggia e dragoncello. Il finale è lungo, con note nocciolate e freschezza minerale che persistono per minuti.
Particolarità
Etichetta, tappo e sigillo di ceralacca vengono applicati a mano. Nelle cantine sotterranee di Gramona riposano oltre quattro milioni di bottiglie. L'etichetta riporta il logo Demeter.
